Briam – Legumes Assados no Forno à Grega
Ingredientes
- 700 g de batatas
- 500 g de curgetes (aprox. 3 médias)
- 450 g de beringela (1 grande)
- 800 g de tomates maduros
- 2 cebolas vermelhas médias
- 4 dentes de alho
- 100 ml de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 mão cheia de salsa fresca picada
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Pré-aquecer o forno a 200 °C (180 °C com ventilação). Descascar as batatas e fatiá-las em rodelas com cerca de 5 mm de espessura; cortar a curgete e a beringela (sem descascar) com a mesma espessura. Cortar as cebolas em meias-luas finas.
- 2
Picar os tomates grosseiramente. Numa taça grande, misturar os tomates com o azeite, o alho bem picado, a salsa e os orégãos; temperar generosamente com sal e pimenta preta.
- 3
Espalhar um terço da mistura de tomate no fundo de uma travessa de forno grande (aprox. 30×25 cm), de modo a criar uma base húmida que evita que os legumes agarrem.
- 4
Dispor as fatias de batata, curgete, beringela e cebola sobre o molho, alternando os tipos de legumes em filas ligeiramente sobrepostas; salpicar com uma pitada extra de sal e pimenta entre camadas.
- 5
Verter o restante molho de tomate de forma uniforme por cima, assegurando que todos os legumes ficam bem cobertos e humedecidos.
- 6
Cobrir a travessa com papel de alumínio e levar ao forno durante 45 minutos.
- 7
Retirar o papel de alumínio e continuar a assar por mais 35 a 40 minutos, até as batatas estarem completamente tenras (testar com um garfo) e o topo levemente dourado e caramelizado.
- 8
Deixar repousar 5 minutos antes de servir. Acompanhar com pão rústico e, opcionalmente, queijo feta esmigalhado por cima.