Batbout Recheado de Frango e Legumes
Ingredientes
- 8 pães pita de compra (substituto rápido do batbout caseiro)
- 500 g de peito de frango, cortado em cubos de 2 cm
- 1 cebola média, picada finamente
- 1 pimento vermelho, cortado em cubos pequenos
- 1 curgete pequena, em meias-luas finas
- 2 tomates maduros, sem sementes, em cubos
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de paprika doce
- ½ colher de chá de cúrcuma
- ½ colher de chá de coentros em pó
- um molho de coentros frescos, picados
- 150 g de iogurte natural
- sumo de ½ limão
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Prepara o molho de iogurte: numa tigela pequena, mistura o iogurte com o sumo de limão, uma pitada de cominhos em pó, sal e pimenta. Reserva no frio.
- 2
Tempera os cubos de frango numa tigela com os cominhos, a paprika, a cúrcuma, os coentros em pó, sal e pimenta preta. Enquanto temperas, pica a cebola, o alho, o pimento e a curgete e corta os tomates em cubos — tudo pronto antes de ligar o lume.
- 3
Aquece o azeite numa frigideira larga em lume médio-alto. Adiciona a cebola picada e cozinha 3–4 minutos, mexendo, até ficar translúcida e macia. Junta o alho e deixa cozinhar mais 1 minuto até perfumar.
- 4
Aumenta para lume alto e adiciona o frango temperado. Cozinha 5–6 minutos, mexendo de vez em quando, até os cubos ficarem dourados por fora e cozinhados por dentro.
- 5
Baixa para lume médio e junta o pimento e a curgete. Cozinha 4–5 minutos até os legumes amolecerem mas ainda terem textura. Adiciona o tomate, envolve e cozinha mais 2 minutos. Retifica o sal, apaga o lume e incorpora os coentros frescos picados.
- 6
Aquece os pães pita numa frigideira seca em lume médio, cerca de 1 minuto por lado, até ficarem quentes e ligeiramente tostados — podem aquecidos em paralelo num segundo queimador.
- 7
Abre cada pão pita ao meio, recheia-o generosamente com a mistura de frango e legumes e rega com uma colher de molho de iogurte. Serve de imediato.