Frango ao Chilindrón
Ingredientes
- 1,2 kg de frango partido em pedaços (pernas e coxas)
- 1 cebola grande (~180 g), picada
- 4 dentes de alho, laminados
- 1 pimento vermelho (~180 g), em tiras
- 1 pimento verde (~150 g), em tiras
- 3 tomates maduros (~300 g), pelados e picados
- 100 g de presunto serrano em cubos pequenos
- 100 ml de vinho branco seco
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 folha de louro
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Temperar os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta preta. Aquecer o azeite numa caçarola larga a lume médio-alto e dourar o frango em duas levas, cerca de 4 minutos por lado, até obter uma cor dourada uniforme em toda a superfície. Retirar e reservar num prato.
- 2
No mesmo azeite, baixar para lume médio e refogar o alho laminado e a cebola picada durante cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando, até estarem macios e translúcidos.
- 3
Juntar o pimento vermelho e o pimento verde cortados em tiras e cozinhar mais 5 a 6 minutos, mexendo ocasionalmente, até começarem a amolecer e a ganhar cor.
- 4
Adicionar os cubos de presunto serrano e saltear 2 minutos. Incorporar o tomate pelado e picado, o pimentão doce e a folha de louro; misturar tudo bem e deixar reduzir 3 a 4 minutos em lume médio.
- 5
Verter o vinho branco e cozinhar a lume vivo durante 2 minutos para o álcool evaporar e a salsa ganhar corpo.
- 6
Voltar a colocar os pedaços de frango na caçarola, acomodando-os bem no molho. Tapar e cozinhar em lume brando 30 a 35 minutos, virando as peças a meio do tempo, até o frango estar completamente tenro e a salsa espessa e brilhante.
- 7
Rectificar o sal, retirar a folha de louro e servir bem quente, acompanhado de pão rústico para molhar o molho ou de arroz branco simples.