Salada de pimentos assados com atum
Ingredientes
- Pimentos vermelhos 3 un
- Pimentos amarelos 1 un
- Atum em azeite 160 g
- Alho 2 dentes
- Azeite virgem extra 50 ml
- Vinagre balsâmico 1 col sopa
- Tomilho fresco q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
- 1
Assa os pimentos directamente na chama do fogão girando regularmente até a pele estar completamente negra e bolhosa por todos os lados — ou no forno a 220°C durante 25-30 minutos virando a meio. Coloca imediatamente numa tigela tapada com película aderente ou num saco — o vapor facilita a remoção da pele.
- 2
Após 10 minutos descasca os pimentos — a pele sai em pedaços com muito pouco esforço. Nunca passes os pimentos por água para retirar a pele pois perdes todos os sucos perfumados que são o sabor principal.
- 3
Abre os pimentos descascados e remove as sementes e os filamentos brancos internos. Guarda todo o suco que se acumula durante este processo — é extraordinariamente saboroso. Corta em tiras largas de 1.5cm.
- 4
Num prato de servir dispõe as tiras de pimento. Esfrega com os dentes de alho cortados ao meio — perfumam o prato subtilmente. Rega com o azeite e o vinagre balsâmico. Adiciona o tomilho fresco.
- 5
Distribui o atum em lascas generosas por cima. Rega com o sumo dos pimentos reservado. Sal e pimenta. Deixa repousar 10 minutos antes de servir — os sabores fundem-se.