Ovos mexidos com queijo fresco e fiambre de peru
Ingredientes
- 4 ovos L
- 4 claras de ovo
- 100 g de queijo fresco
- 80 g de fiambre de peru fatiado
- 1 colher de chá de azeite (5 ml)
- cebolinho fresco q.b.
- sal q.b.
- pimenta negra moída q.b.
Preparação
- 1
Numa taça funda, bater os 4 ovos inteiros com as 4 claras, uma pitada de sal e pimenta negra até obter uma mistura homogénea e ligeiramente espumosa.
- 2
Cortar o fiambre de peru em tiras finas ou cubos pequenos. Partir o queijo fresco em cubos de cerca de 1 cm e reservar ambos separadamente.
- 3
Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente em lume médio-baixo. Quando estiver quente, juntar o fiambre e saltear 1 a 2 minutos, mexendo, até alourar ligeiramente nas bordas.
- 4
Verter a mistura de ovos sobre o fiambre e deixar repousar 20 a 30 segundos sem mexer, até os ovos começarem a solidificar nas bordas.
- 5
Com uma espátula de silicone, mexer suavemente em movimentos lentos, puxando da borda para o centro. Manter o lume brando para obter uma textura cremosa — evitar mexer em excesso.
- 6
Quando os ovos estiverem quase prontos mas ainda ligeiramente húmidos, retirar a frigideira do lume e juntar o queijo fresco em cubos, envolvendo com cuidado. O calor residual amolece o queijo sem o dissolver completamente.
- 7
Distribuir pelos dois pratos, finalizar com cebolinho fresco picado e servir de imediato.