Tacos de Carne Picada
Ingredientes
- 500 g de carne picada de bovino (20% de gordura)
- 1 cebola média, picada finamente
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de pó de chili
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de pimentão fumado
- ½ colher de chá de orégãos secos
- ¼ colher de chá de pimenta caiena
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída
- 60 ml de água
- 8 tortilhas de milho (15 cm de diâmetro)
- 100 g de queijo cheddar ralado
- 2 tomates médios, cortados em cubos pequenos
- ¼ de alface iceberg, cortada em tiras finas
- 150 g de creme azedo (sour cream)
- 1 lima, cortada em quartos
Preparação
- 1
Numa taça pequena, misture o pó de chili, os cominhos, o pimentão fumado, os orégãos, a pimenta caiena, o sal e a pimenta preta. Reserve este tempero.
- 2
Aqueça o azeite numa frigideira larga em lume médio. Junte a cebola picada e cozinhe 4–5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macia e translúcida. Adicione o alho e cozinhe mais 1 minuto, até perfumar.
- 3
Aumente o lume para médio-alto e adicione a carne picada. Com uma espátula, desfaça-a em pedaços pequenos e cozinhe durante 6–8 minutos, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar completamente dourada. Escorra o excesso de gordura se necessário.
- 4
Polvilhe o tempero reservado sobre a carne e envolva bem. Deixe cozinhar mais 1–2 minutos para tostar as especiarias e intensificar os aromas.
- 5
Deite os 60 ml de água na frigideira, reduza o lume para médio e deixe ferver em lume brando durante 3–4 minutos, mexendo de vez em quando, até o líquido reduzir e a carne ficar envolvida num molho homogéneo. Rectifique o sal.
- 6
Aqueça cada tortilha de milho numa frigideira seca em lume médio-alto durante 30–40 segundos de cada lado, até surgirem pequenas manchas douradas. Mantenha-as quentes e maleáveis embrulhadas num pano de cozinha limpo.
- 7
Monte os tacos: coloque uma porção generosa de carne temperada em cada tortilha quente. Cubra com queijo cheddar, alface em tiras e tomate em cubos. Finalize com uma colher de creme azedo e um fio de sumo de lima espremido na hora. Sirva de imediato.