Frango Salteado com Legumes em Wok

Name: Frango Salteado com Legumes em Wok
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g de peito de frango sem pele, cortado em tiras finas; 200 g de brócolos, em floretes pequenos; 1 pimento vermelho (≈150 g), em tiras; 1 cenoura média (≈100 g), em palitos finos; 100 g de cogumelos frescos, fatiados; 1 curgete pequena (≈150 g), em meias-luas; 1 cebola (≈100 g), em meias-luas; 4 dentes de alho, picados finamente; 1 pedaço de gengibre fresco (≈10 g), ralado; 3 colheres de sopa de molho de soja; 1 colher de chá de óleo de sésamo; 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de chá de amido de milho (maisena); 1 colher de chá de mel; pimenta preta q.b.; sal q.b.

35 min4

Calorias

320

kcal

Proteína

Hidratos

Gordura

Ingredientes

700 g de peito de frango sem pele, cortado em tiras finas
200 g de brócolos, em floretes pequenos
1 pimento vermelho (≈150 g), em tiras
1 cenoura média (≈100 g), em palitos finos
100 g de cogumelos frescos, fatiados
1 curgete pequena (≈150 g), em meias-luas
1 cebola (≈100 g), em meias-luas
4 dentes de alho, picados finamente
1 pedaço de gengibre fresco (≈10 g), ralado
3 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de óleo de sésamo
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de amido de milho (maisena)
1 colher de chá de mel
pimenta preta q.b.
sal q.b.

Preparação

1
Prepare a marinada: numa taça pequena, misture o molho de soja, o mel, o óleo de sésamo e o amido de milho com 2 colheres de sopa de água fria até o amido se dissolver completamente. Junte as tiras de peito de frango, envolva bem e deixe marinar 15 minutos enquanto prepara os legumes.
2
Prepare os legumes: corte os brócolos em floretes pequenos, o pimento em tiras, a cenoura em palitos finos, os cogumelos em fatias e a curgete em meias-luas. Corte a cebola em meias-luas, pique o alho finamente e rale o gengibre.
3
Aqueça um wok ou frigideira grande em lume muito alto até estar bem quente. Junte metade do azeite. Escorra as tiras de frango da marinada (reserve a marinada) e salteie em dois lotes, 3–4 minutos por lote, sem mexer demasiado para dourarem bem. Retire o frango para um prato e reserve.
4
No mesmo wok, acrescente o restante azeite e salteie a cebola, o alho e o gengibre em lume alto durante 1 minuto, mexendo constantemente para não queimar os aromáticos.
5
Adicione a cenoura e os brócolos e cozinhe 2–3 minutos em lume vivo, mexendo sempre, até começarem a amaciar mas ainda estarem crocantes.
6
Junte o pimento, os cogumelos e a curgete e salteie mais 2 minutos em lume alto. Recoloque o frango no wok, regue com a marinada reservada e mexa tudo em lume alto durante 1–2 minutos até o molho engrossar e envolver todos os ingredientes. Rectifique de sal e pimenta e sirva de imediato.

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