Strogonoff de Carne à Portuguesa
Ingredientes
- 600 g de bifes de vaca (lombo ou alcatra), cortados em tiras finas
- 250 g de cogumelos frescos, laminados
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 200 ml de natas culinárias
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 30 g de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- salsa fresca picada q.b.
Preparação
- 1
Tempere as tiras de carne com sal e pimenta preta. Aqueça o azeite e metade da manteiga numa frigideira larga em lume alto. Salteie a carne em duas levas, cerca de 2 minutos por leva, até dourar bem de todos os lados. Retire e reserve num prato.
- 2
Na mesma frigideira, reduza para lume médio e derreta a restante manteiga. Junte a cebola picada e refogue 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e ligeiramente dourada.
- 3
Acrescente o alho picado e salteie mais 1 minuto. De seguida, junte os cogumelos laminados e deixe cozinhar 4-5 minutos, mexendo regularmente, até libertarem a humidade e ganharem cor.
- 4
Adicione a polpa de tomate, o ketchup, a mostarda e o molho inglês. Envolva bem e deixe apurar 2 minutos em lume médio, raspando os sucos caramelizados do fundo.
- 5
Reintroduza a carne na frigideira e misture com o molho. Verta as natas, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar 6-8 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar cremoso e envolver bem a carne. Retifique o sal e a pimenta.
- 6
Sirva de imediato, polvilhado com salsa fresca picada, acompanhado de arroz branco solto e batata palha crocante.