Massa Orzo Cremosa com Camarão
Ingredientes
- 500 g de camarão cru, descascado e limpo (fresco ou descongelado)
- 300 g de massa orzo
- 1 cebola média, picada finamente
- 4 dentes de alho, picados finamente
- 60 g de tomate seco em azeite, escorrido e picado grosseiramente
- 100 g de espinafres frescos baby
- 1 limão (raspa e sumo)
- 750 ml de caldo de galinha quente (cubo ou caseiro)
- 80 g de queijo parmesão ralado, e um pouco mais para servir
- 100 ml de natas para culinária
- 2 colheres de sopa de azeite
- 20 g de manteiga
- ½ colher de chá de flocos de malagueta
- sal e pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Secar os camarões com papel de cozinha e temperar com sal, pimenta e metade dos flocos de malagueta. Picar a cebola e o alho, ralar a casca do limão, espremer o sumo e escorrer e picar o tomate seco.
- 2
Aquecer 1 colher de sopa de azeite numa frigideira larga a lume médio-alto. Saltear os camarões 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem cor-de-rosa e com ligeira cor dourada. Transferir para um prato e reservar.
- 3
Reduzir para lume médio. Na mesma frigideira, adicionar a restante colher de azeite e a manteiga. Refogar a cebola 2 minutos até amolecer, juntar o alho, o tomate seco e os restantes flocos de malagueta e cozinhar mais 1 minuto, mexendo sempre.
- 4
Adicionar o orzo e mexer 1 a 2 minutos para torrar ligeiramente e ganhar sabor a noz. Verter o caldo de galinha quente e a raspa de limão, temperar com sal e pimenta, e tapar com uma tampa. Cozinhar em lume médio durante 8 a 10 minutos, mexendo a meio, até o orzo estar al dente e o líquido quase totalmente absorvido.
- 5
Baixar o lume, juntar as natas e o parmesão ralado e mexer até obter um molho cremoso e uniforme. Adicionar os espinafres e envolver durante 1 minuto até murcharem completamente.
- 6
Devolver os camarões à frigideira, regar com o sumo de limão e misturar com cuidado. Provar e retificar o sal e a pimenta. Servir de imediato com mais parmesão ralado por cima.