Caldeirada de Peixe
Ingredientes
- 500 g de postas de pescada
- 400 g de carapau arranjado
- 600 g de batata
- 3 tomates maduros médios (aprox. 400 g)
- 2 cebolas médias
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento verde
- 4 dentes de alho
- 1 ramo de salsa fresca
- 80 ml de azeite virgem extra
- 150 ml de vinho branco
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de pimentão doce
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Prepare o peixe: corte as postas de pescada em pedaços de tamanho uniforme e limpe o carapau, cortando-o ao meio se for grande. Tempere ambos com sal e reserve enquanto prepara os legumes.
- 2
Descasque as batatas e corte-as em rodelas de cerca de 1 cm. Corte as cebolas em meias-luas finas, fatie o alho finamente, corte os tomates em rodelas e os pimentos em tiras, retirando as sementes.
- 3
Num tacho largo e de fundo espesso, disponha os ingredientes em camadas na seguinte ordem: cebola e alho, pimentos, tomate, batata e, por fim, o peixe. Se o tacho for pequeno, repita as camadas até esgotar todos os ingredientes.
- 4
Intercale metade do ramo de salsa entre as camadas. Junte a folha de louro, polvilhe com o pimentão doce e com pimenta preta moída. Regue uniformemente com o azeite e depois com o vinho branco.
- 5
Tape o tacho e leve a lume médio até começar a ferver. Reduza imediatamente para lume brando e cozinhe durante 30 a 35 minutos. Sacuda o tacho de vez em quando para evitar que pegue, mas nunca mexa com colher para não desfazer as camadas.
- 6
Verifique se a batata está completamente macia e o peixe bem cozinhado. Retire a folha de louro e o ramo de salsa, retifique o sal, polvilhe com salsa fresca picada e sirva de imediato no próprio tacho, com pão rústico para absorver o molho.