Jardineira de Carne à Moda Tradicional
Ingredientes
- 700 g de carne de vitela ou novilho em cubos
- 80 g de chouriço de carne em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 200 g de polpa de tomate
- 150 ml de vinho branco
- 600 g de batatas em cubos
- 2 cenouras em cubos
- 150 g de ervilhas
- 120 g de feijão-verde (vagens) em pedaços
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Salsa fresca picada q.b.
Preparação
- 1
Tempere os cubos de carne com sal e pimenta. Aqueça o azeite numa panela larga e aloure a carne em lume forte, por todos os lados, retirando-a depois para um prato.
- 2
Na mesma gordura, adicione a cebola, o alho e a folha de louro e deixe refogar em lume médio até a cebola ficar translúcida. Junte as rodelas de chouriço e deixe libertar o sabor durante 1 a 2 minutos.
- 3
Devolva a carne à panela e regue com o vinho branco, deixando evaporar o álcool por cerca de 2 minutos. Acrescente a polpa de tomate, envolva bem e cubra com água a ferver.
- 4
Tape e deixe estufar em lume brando cerca de 30 a 40 minutos, até a carne começar a ficar tenra, mexendo de vez em quando e juntando mais água quente se necessário.
- 5
Adicione a batata e a cenoura em cubos, retifique o sal e deixe cozinhar mais 15 minutos com a panela tapada.
- 6
Junte as ervilhas e o feijão-verde e deixe cozer mais 8 a 10 minutos, até todos os legumes estarem macios e o molho encorpado.
- 7
Retifique os temperos, polvilhe com salsa picada e sirva bem quente, acompanhado de arroz branco ou pão.