Wrap de Frango Marinado com Hummus
Ingredientes
- 600 g de coxas de frango desossadas e sem pele
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 limão (sumo e raspa)
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de orégãos secos
- sal e pimenta preta q.b.
- 4 tortilhas de farinha grandes (±25 cm)
- 200 g de hummus (de compra ou caseiro)
- 1 pepino médio
- 200 g de tomates-cereja
- ½ cebola roxa
- 80 g de alface romana ou iceberg
- 80 g de queijo feta esmigalhado
Preparação
- 1
Preparar a marinada: numa tigela funda, misturar o azeite, o sumo e a raspa do limão, o alho picado, os orégãos, sal e pimenta. Juntar as coxas de frango, envolver bem e deixar marinar no frigorífico pelo menos 30 minutos — idealmente 2 a 12 horas para sabor mais intenso.
- 2
Preparar os legumes enquanto o frango marina: cortar o pepino em cubos pequenos, cortar os tomates-cereja ao meio, fatiar a cebola roxa em meias-luas muito finas e rasgar a alface em pedaços. Reservar numa tigela coberta no frigorífico.
- 3
Cozinhar o frango: aquecer uma frigideira antiaderente em lume médio-alto. Retirar o frango da marinada e cozinhar 5 a 6 minutos de cada lado, até bem dourado e cozinhado por dentro (temperatura interna ≥ 74 °C). Deixar repousar 5 minutos na tábua antes de cortar em tiras finas.
- 4
Aquecer as tortilhas numa frigideira seca durante 30 segundos de cada lado, ou envolvê-las num pano húmido e levar ao micro-ondas 20 a 30 segundos, até ficarem macias e maleáveis.
- 5
Montar cada wrap: espalhar 2 a 3 colheres de sopa de hummus sobre toda a superfície da tortilha. Dispor as tiras de frango ao centro e cobrir com o pepino, os tomates-cereja, a cebola roxa, a alface e o queijo feta esmigalhado.
- 6
Enrolar firmemente: dobrar as duas laterais da tortilha para dentro sobre o recheio e, a partir do lado mais próximo, enrolar até ao fim formando um rolo compacto. Cortar ao meio na diagonal e servir de imediato ou embrulhar em papel de alumínio.
- 7
Para meal prep: guardar o frango fatiado, os legumes e o hummus em recipientes separados no frigorífico até 4 dias. Montar os wraps só na hora de comer para a tortilha não amolecer. O frango pode ser consumido frio ou reaquecido rapidamente em frigideira.