Ovos mexidos com farinheira e grelos

Ingredientes

Preparação

1. 1

   Verifica sempre que a farinheira é sem glúten — muitas farinheiras comerciais contêm farinha de trigo. Pede ao teu charcuteiro ou procura marcas artesanais certificadas. Lava os grelos muito bem retirando os talos mais grossos.

2. 2

   Coze os grelos em água abundante com sal durante 4-5 minutos até ficarem macios mas ainda verdes. Escorre muito bem pressionando com as mãos para remover toda a água — a humidade residual tornaria os ovos mexidos aguados.

3. 3

   Remove o intestino da farinheira e esmigalha a massa com as mãos em pedaços irregulares. Aquece o azeite numa frigideira em lume médio. Adiciona o alho em lâminas e a farinheira esmigalhada. Coze 3-4 minutos mexendo até a farinheira dourar ligeiramente e libertar os seus aromas fumados.

4. 4

   Adiciona os grelos escorridos e salteia 2 minutos envolvendo com a farinheira. Bate os ovos brevemente com um garfo. Baixa para lume muito brando.

5. 5

   Deita os ovos sobre a farinheira e os grelos. Mexe lentamente com movimentos circulares durante 3-4 minutos até os ovos ficarem cremosos e mal cozinhados. Retira do lume quando ainda ligeiramente húmidos. Serve imediatamente.