Salada Grega com Grão-de-Bico e Feta
Ingredientes
- 2 latas de grão-de-bico cozido (400 g cada), escorrido e enxaguado
- 300 g de tomates cereja
- 1 pepino médio (cerca de 200 g)
- 1 cebola roxa média
- 1 pimento verde
- 150 g de azeitonas Kalamata descaroçadas
- 200 g de queijo feta
- 10 g de endro fresco (aneto)
- 60 ml de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de orégão seco
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Escorrer e enxaguar os grãos-de-bico debaixo de água fria; deixar a escorrer num coador enquanto se preparam os restantes ingredientes.
- 2
Fatiar a cebola roxa em meias-luas finas. Para atenuar o sabor picante, mergulhá-las em água fria durante 5 minutos e depois escorrer e secar com papel de cozinha.
- 3
Cortar os tomates cereja ao meio; cortar o pepino em quartos no sentido do comprimento e depois em pedaços de 1–2 cm; cortar o pimento verde em cubos de cerca de 1,5 cm.
- 4
Numa taça grande, juntar o grão-de-bico, os tomates, o pepino, a cebola, o pimento verde e as azeitonas Kalamata. Picar o endro grosseiramente e adicionar à taça; envolver tudo.
- 5
Preparar o molho numa taça pequena: bater o azeite com o vinagre de vinho tinto, o orégão seco, sal e pimenta preta a gosto até obter uma emulsão homogénea.
- 6
Regar a salada com o molho e envolver com cuidado para não esmagar os ingredientes. Distribuir o feta por cima em cubos ou esfarelado e servir de imediato. Para meal-prep, guardar o feta e o molho em recipientes separados e juntar apenas no momento de servir — conserva-se até 2 dias no frigorífico.