Caril de Tempeh com Espinafres
Ingredientes
- 400 g de tempeh natural, cortado em cubos de 2 cm
- 300 g de espinafres frescos
- 1 cebola grande (~180 g), picada
- 4 dentes de alho, picados finamente
- 10 g de gengibre fresco, ralado (aprox. 1 colher de sopa)
- 1 lata (400 g) de tomate pelado partido em pedaços
- 1 lata (400 ml) de leite de coco gordo
- 2 colheres de sopa de pó de caril
- 1 colher de sopa de garam masala
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- ½ colher de chá de açafrão-das-índias em pó
- 1 colher de sopa de molho de soja
- sumo de ½ limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Corte o tempeh em cubos de 2 cm. Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio-alto e frite o tempeh durante 8–10 minutos, virando a meio, até estar bem dourado de todos os lados. Transfira para um prato e reserve.
- 2
Na mesma frigideira, aqueça o restante azeite em lume médio. Junte a cebola picada com uma pitada de sal e refogue durante 5–6 minutos, mexendo ocasionalmente, até estar macia e levemente caramelizada.
- 3
Adicione o alho e o gengibre ralado e cozinhe 1–2 minutos. Junte o pó de caril, o garam masala, os cominhos e o açafrão-das-índias e mexa durante 1 minuto até as especiarias ficarem perfumadas e ligeiramente tostadas.
- 4
Acrescente o tomate pelado com o líquido da lata e o molho de soja. Misture bem, pressione o tomate com uma colher de pau para desfazer os pedaços e deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos até o molho reduzir ligeiramente.
- 5
Verta o leite de coco, mexa bem e deixe ferver em lume brando durante 8–10 minutos até o molho engrossar. Rectifique de sal e pimenta.
- 6
Junte o tempeh dourado ao molho e deixe apurar em lume brando por 3–4 minutos para que absorva os sabores do caril.
- 7
Adicione os espinafres frescos em dois ou três punhados, mexendo entre cada adição, até murcharem por completo, cerca de 2–3 minutos.
- 8
Retire do lume, esprema o sumo de limão por cima e mexa. Sirva de imediato com arroz basmati ou pão naan.