Espetada de Tamboril com Camarão
Ingredientes
- 500 g de lombo de tamboril, cortado em cubos de 3 cm
- 350 g de camarão grande, descascado com rabo
- 1 pimento vermelho grande
- 3 dentes de alho
- 1 limão (sumo e raspa)
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- piripiri q.b.
- salsa fresca picada a gosto, para servir
Preparação
- 1
Corte o lombo de tamboril em cubos regulares de cerca de 3 cm, retirando qualquer membrana. Descasque os camarões deixando o rabo intacto. Enxugue tudo bem com papel de cozinha.
- 2
Prepare a marinada numa tigela grande: misture o azeite, o sumo e a raspa do limão, o alho picado finamente, sal, pimenta preta e piripiri a gosto. Junte o tamboril e os camarões, envolva cuidadosamente e marine durante 15 a 20 minutos à temperatura ambiente.
- 3
Enquanto marina, limpe o pimento de sementes e peles brancas e corte-o em quadrados de dimensão semelhante à dos cubos de tamboril (cerca de 3 cm).
- 4
Monte as espetadas intercalando os cubos de tamboril, os camarões e os pedaços de pimento. Reserve a marinada sobrante para pincelar durante a cozedura.
- 5
Aqueça bem uma grelha ou chapa a lume alto e pincele com um fio de azeite. Disponha as espetadas e grelhe durante 3 a 4 minutos de cada lado, pincelando uma vez com a marinada reservada a meio da cozedura, até o tamboril estar opaco e com marcas de grelha e os camarões rosados.
- 6
Sirva de imediato, polvilhado com salsa fresca picada. Acompanha bem com arroz branco solto ou salada verde.