Bacalhau Fresco no Forno com Legumes
Ingredientes
- 700 g de lombo de bacalhau fresco
- 2 curgetes médias (aprox. 400 g), cortadas em meias-luas
- 1 pimento vermelho grande, cortado em tiras
- 1 pimento amarelo grande, cortado em tiras
- 200 g de tomates-cereja, cortados ao meio
- 1 cebola média, cortada em meias-luas finas
- 4 dentes de alho, laminados
- 1 limão
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de chá de pimentão-doce fumado
- sal e pimenta preta moída q.b.
- um molhinho de salsa fresca, picada
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C (ventilação) ou 220 °C (estático). Corte as curgetes em meias-luas com cerca de 1 cm de espessura, os pimentos em tiras largas, a cebola em meias-luas finas e os tomates-cereja ao meio.
- 2
Espalhe todos os legumes e o alho laminado numa travessa de forno grande (aprox. 30 × 40 cm). Regue com 3 colheres de sopa de azeite, tempere com sal, pimenta preta e metade do pimentão-doce, e misture bem para envolver tudo na gordura.
- 3
Leve a travessa ao forno durante 20 minutos, mexendo a meio do tempo, até os legumes amolecerem e começarem a ganhar cor nas bordas.
- 4
Enquanto os legumes assam, seque os lombos de bacalhau com papel de cozinha. Tempere ambos os lados com sal, pimenta preta e o restante pimentão-doce e regue com o sumo de meio limão.
- 5
Retire a travessa do forno e abra espaços entre os legumes. Encaixe os lombos de bacalhau por cima, regue com a colher de sopa de azeite restante e disponha rodelas finas do meio limão restante sobre o peixe.
- 6
Devolva a travessa ao forno e asse por mais 12 a 15 minutos, ou até o bacalhau lascar facilmente com um garfo e atingir uma temperatura interna de 63 °C no ponto mais espesso.
- 7
Retire do forno, polvilhe com salsa fresca picada e sirva imediatamente, diretamente da travessa.