Manakish de Za'atar
Ingredientes
- 300 g de farinha de trigo T65
- 7 g de fermento de padeiro seco instantâneo (1 saqueta)
- 180 ml de água morna
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem (divididas)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal fino
- 40 g de tempero za'atar (cerca de 4 colheres de sopa)
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 240 °C (ventilado) com um tabuleiro grande lá dentro. Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento instantâneo, o açúcar e o sal. Abra um buraco ao centro, junte a água morna e 1 colher de sopa de azeite e misture com uma colher de pau até se formar uma massa coesa.
- 2
Transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada e amasse durante 3–4 minutos até estar lisa e elástica. Forme uma bola, cubra com um pano de cozinha húmido e deixe repousar 15 minutos à temperatura ambiente.
- 3
Enquanto a massa repousa, misture o za'atar com as restantes 4 colheres de sopa de azeite numa taça pequena, mexendo bem até obter uma pasta espessa e homogénea. Reserve.
- 4
Divida a massa em 4 porções iguais. Com um rolo de cozinha, estenda cada porção sobre papel vegetal até obter círculos de aproximadamente 18 cm de diâmetro e 3 mm de espessura.
- 5
Espalhe a pasta de za'atar de forma uniforme sobre toda a superfície de cada base, deixando uma margem de 1 cm nos bordos.
- 6
Com luvas de forno, retire o tabuleiro quente e coloque os pães com o papel vegetal. Leve ao forno 7–9 minutos, até os bordos estarem ligeiramente dourados e a cobertura borbulhar. Sirva de imediato, acompanhado com labneh, tomate em rodelas e pepino fatiado.