Salada de Grão-de-Bico com Atum
Ingredientes
- 2 latas de grão-de-bico cozido (400 g cada), escorrido e passado por água fria
- 2 latas de atum em azeite (160 g cada), bem escorridas
- 250 g de tomates cherry, cortados ao meio
- 1 pepino médio (≈ 300 g), em meias-luas de 3–4 mm
- 1 cebola roxa pequena (≈ 100 g), em rodelas muito finas
- 30 g de salsa fresca, picada grosseiramente
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- sumo de 1 limão (≈ 30 ml)
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Escorrer o grão-de-bico num coador e passá-lo por água fria abundante; deixar escorrer completamente e reservar.
- 2
Preparar o molho: numa tigela pequena, bater o azeite com o sumo de limão e a mostarda de Dijon, temperando com sal e pimenta até obter uma emulsão homogénea.
- 3
Cortar os tomates cherry ao meio, o pepino em meias-luas de 3–4 mm e a cebola roxa em rodelas muito finas; juntar tudo numa saladeira grande.
- 4
Adicionar o grão-de-bico à saladeira. Escorrer o atum e parti-lo em lascas grosseiras com um garfo antes de o incorporar aos restantes ingredientes.
- 5
Regar com o molho de limão e envolver delicadamente com uma colher de pau, sem desfazer as lascas de atum.
- 6
Juntar a salsa picada, provar e rectificar o tempero com sal e pimenta. Servir de imediato ou guardar em recipiente hermético no frigorífico até 3 dias.