Lasanha à Bolonhesa Proteica
Ingredientes
- 400 g de carne de vaca magra picada
- 150 g de placas de lasanha
- 200 g de queijo cottage light
- 200 g de iogurte grego natural 0% gordura
- 1 ovo L
- 70 g de mozzarella light ralada
- 20 g de queijo parmesão ralado
- 1 cebola média
- 1 cenoura média
- 350 g de polpa de tomate
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- orégãos q.b.
- noz moscada q.b.
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C com ventilação (ou 200 °C estático). Separe um tabuleiro refratário de aproximadamente 20×30 cm.
- 2
Prepare a bolonhesa magra: aqueça o azeite numa frigideira larga em lume médio. Refogue a cebola picada finamente e o alho esmagado durante 3 minutos. Junte a cenoura ralada grosseiramente e cozinhe mais 2 minutos. Adicione a carne moída e desfaça-a com a colher, mexendo até perder toda a cor rosada (cerca de 5 minutos). Acrescente a polpa de tomate, a folha de louro e orégãos generosos; tempere com sal e pimenta preta. Reduza para lume brando e deixe apurar 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar espesso. Retire o louro.
- 3
Prepare o creme proteico: numa tigela, coloque o queijo cottage, o iogurte grego, o ovo inteiro e o parmesão ralado. Tempere com uma boa pitada de noz moscada, sal e pimenta preta. Misture bem com um garfo ou vara de arames até obter um creme liso e homogéneo.
- 4
Monte a lasanha: espalhe uma fina camada de bolonhesa no fundo do tabuleiro para evitar que as placas colem. Disponha uma primeira camada de placas de lasanha a cobrir todo o fundo. Distribua metade da bolonhesa restante de forma uniforme e, de seguida, metade do creme proteico. Repita com uma nova camada de placas, a restante bolonhesa e o restante creme proteico. Cubra com a última camada de placas de lasanha e espalhe uniformemente a mozzarella light ralada por toda a superfície.
- 5
Cubra o tabuleiro hermeticamente com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido durante 30 minutos. Retire o papel de alumínio e gratine mais 10 a 15 minutos, até a mozzarella ficar dourada e borbulhante.
- 6
Retire do forno e deixe repousar obrigatoriamente 10 minutos antes de cortar em 4 porções. Este repouso é essencial para as camadas assentarem e se servirem sem desmanchar.