Prego no pão de milho com mostarda
Ingredientes
- Bifes de vaca finos (150g cada) 2 un
- Alho 3 dentes
- Vinho branco 80 ml
- Pão de milho 2 un
- Mostarda de Dijon 2 col sopa
- Alface q.b.
- Tomate 1 un
- Azeite 30 ml
- Louro 1 folha
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
- 1
O prego é um dos sanduíches mais amados de Portugal — um bife fino de vaca frito no alho e vinho numa sertã de ferro. A frigideira de ferro é fundamental — nenhuma outra retém o calor da mesma forma e cria a crosta que o prego precisa. Seca os bifes muito bem.
- 2
Aquece a frigideira de ferro ou antiaderente em lume muito forte durante 2-3 minutos — deve estar quase a fumar. Adiciona o azeite. Dispõe os bifes sem os mexer. Coze 1.5-2 minutos para um ponto médio. Não pressiones os bifes — perdem todos os sucos.
- 3
Vira os bifes. Adiciona os dentes de alho esmagados com casca e o louro. Coze mais 1.5 minutos. O alho perfuma o azeite sem queimar porque vai apenas perfumar, não cozer completamente.
- 4
Retira os bifes para um prato quente. Deita o vinho branco na frigideira e raspa todos os sucos caramelizados do fundo — estes sucos são o molho do prego. Reduz 1 minuto.
- 5
Tosta o pão de milho levemente na mesma frigideira. Barra com mostarda generosamente. Coloca alface, o bife, o tomate em rodelas. Rega com o molho da frigideira. Come imediatamente.