Salada de Couscous e Frango
Ingredientes
- 500 g de peito de frango (2 peitos médios)
- 200 g de couscous marroquino
- 240 ml de caldo de galinha quente (1 cubo dissolvido em água a ferver)
- 1 pepino médio
- 200 g de tomate cherry
- 1 pimento vermelho
- ½ cebola roxa
- 80 g de queijo feta
- 20 g de salsa fresca
- 2 limões (sumo de ambos e raspa de 1)
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 colher de chá de paprika fumada
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Marinar o frango: esfregar os peitos de frango com 1 colher de sopa de azeite, 1 dente de alho esmagado, a paprika fumada, sal e pimenta. Deixar repousar 10 minutos à temperatura ambiente enquanto se prepara o resto.
- 2
Preparar o couscous: colocar o couscous numa taça grande e verter o caldo de galinha a ferver por cima. Tapar com um prato e deixar absorver 5 minutos sem mexer. Soltar os grãos com um garfo e espalhar para arrefecer completamente.
- 3
Cozinhar o frango: aquecer uma frigideira antiaderente em lume médio-alto e grelhar os peitos 5–6 minutos de cada lado até estarem dourados e cozinhados ao centro. Retirar, deixar repousar 5 minutos e cortar em tiras ou cubos.
- 4
Preparar os vegetais: cortar o pepino em meias-luas finas, os tomates cherry ao meio, o pimento em cubos pequenos e a cebola roxa em meias-argolas. Picar a salsa grosseiramente.
- 5
Fazer o molho: numa taça pequena, bater com um garfo as restantes 3 colheres de sopa de azeite com o sumo dos 2 limões, a raspa de 1 limão, a mostarda de Dijon, 1 dente de alho ralado fino, os orégãos, sal e pimenta a gosto.
- 6
Montar e conservar: adicionar ao couscous arrefecido os vegetais, o frango e o molho; envolver tudo bem. Distribuir o queijo feta esfarelado por cima. Dividir em 4 caixas herméticas e guardar no frigorífico até 4 dias — serve-se fria ou à temperatura ambiente.