Arroz de linguiça com feijão e couve
Ingredientes
- Linguiça sem glúten 200 g
- Arroz carolino 150 g
- Feijão encarnado cozido 200 g
- Couve galega 150 g
- Cebola 1 un
- Alho 2 dentes
- Tomate pelado 200 g
- Azeite 40 ml
- Caldo de legumes 550 ml
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
- 1
A linguiça é um enchido mais seco e mais condimentado que o chouriço — dá ao arroz uma intensidade de sabor particular. Verifica que é sem glúten. Corta em rodelas de 5mm.
- 2
Aquece o azeite em lume médio. Frita as rodelas de linguiça 2-3 minutos até dourarem e soltarem a gordura vermelha perfumada. Refoga a cebola e o alho no mesmo azeite e gordura da linguiça 5 minutos.
- 3
Adiciona o tomate pelado esmagado e coze 4-5 minutos. Adiciona o arroz carolino e mexe 2 minutos envolvendo no refogado.
- 4
Adiciona o caldo quente. Deixa ferver e reduz para lume médio-brando. Coze 16-18 minutos mexendo regularmente. Adiciona o feijão escorrido a meio da cozedura.
- 5
Nos últimos 4-5 minutos adiciona a couve galega em tiras finas. Deve cozer apenas o suficiente para ficar macia mas ainda verde e com textura. O arroz deve ficar malandrinho com bastante molho vermelho.