Rissóis de camarão com massa de arroz
Ingredientes
- Farinha de arroz (massa) 200 g
- Água 250 ml
- Manteiga de caju 30 g
- Sal 1 col chá
- Camarão cozido 200 g
- Cebola 1/4 un
- Leite de coco 150 ml
- Farinha de arroz (recheio) 20 g
- Azeite 20 ml
- Salsa q.b.
- Ovo (panar) 1 un
- Farinha de arroz (panar) q.b.
- Azeite para fritar q.b.
Preparação
- 1
Prepara a massa — leva a água com a manteiga de caju e o sal a ferver. Deita a farinha de arroz de uma vez e mexe energicamente com uma colher de pau fora do lume até a massa se descolar completamente das paredes. Deixa amornar 10 minutos.
- 2
Prepara o recheio — pica o camarão em pedaços de 5mm — não muito finos para se sentir. Refoga a cebola picada finamente em azeite 3-4 minutos. Adiciona a farinha de arroz e mexe 1 minuto. Adiciona o leite de coco mexendo sempre até molho espesso.
- 3
Adiciona o camarão picado e a salsa. Mexe e coze 2 minutos. Prova de sal e pimenta. Deixa arrefecer completamente — o recheio quente impossibilita a formação dos rissóis.
- 4
Divide a massa em 12 bolas. Abre cada bola com o rolo entre dois plásticos em círculos de 10cm. Coloca uma col sopa de recheio no centro. Dobra e sela as bordas pressionando com os dedos húmidos — os dedos molhados facilitam a selagem da massa de arroz.
- 5
Passa cada rissol em farinha de arroz, depois em ovo batido, depois em farinha de arroz novamente. Frita em azeite abundante a 175°C durante 3-4 minutos virando a meio até dourado uniformemente. Escorre em papel.