Salteado de Carne com Couve
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo torrado
- 1 colher de sopa de sriracha
- ½ colher de sopa de açúcar mascavado
- 500 g de carne picada de vaca magra
- 400 g de couve branca (~½ couve média)
- 2 cenouras médias
- 3 cebolinhas verdes
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa de óleo vegetal neutro
- sal e pimenta preta q.b.
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo (facultativo)
Preparação
- 1
Prepare o molho: numa tigela pequena, misture o molho de soja, o óleo de sésamo torrado, a sriracha e o açúcar mascavado até o açúcar dissolver. Reserve.
- 2
Corte a couve em tiras finas, rale as cenouras em juliana grossa, pique o alho finamente, rale o gengibre e corte as cebolinhas em rodelas, separando a parte branca da verde.
- 3
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira larga ou wok em lume alto até estar bem quente. Adicione a carne picada e cozinhe, desfazendo os pedaços com uma espátula, durante 5–6 minutos, até dourar completamente. Escorra o excesso de gordura se necessário.
- 4
Junte o alho, a parte branca das cebolinhas e o gengibre à carne. Mexa e cozinhe durante 1 minuto até libertar o aroma.
- 5
Acrescente a couve e as cenouras e salteie em lume alto, mexendo frequentemente, durante 3–4 minutos, até a couve amolecer mas ainda manter alguma textura.
- 6
Verta o molho por cima e envolva bem. Cozinhe mais 1–2 minutos, mexendo sempre, até o molho caramelizar ligeiramente e cobrir todos os ingredientes.
- 7
Rectifique de sal e pimenta. Retire do lume, junte a parte verde das cebolinhas, polvilhe com sementes de sésamo e sirva de imediato.