Cataplana de marisco algarvia
Ingredientes
- Amêijoas 500 g
- Camarão 300 g
- Mexilhão 300 g
- Chouriço sem glúten 80 g
- Pimento vermelho 1 un
- Tomate maduro 3 un
- Cebola 1 un
- Alho 4 dentes
- Vinho branco 150 ml
- Azeite 60 ml
- Coentros frescos q.b.
- Sal q.b.
- Piri-piri q.b.
Preparação
- 1
A cataplana é um utensílio de cobre de origem árabe que deu nome ao prato — uma espécie de wok fechado que coze em pressão suave criando um resultado impossível de replicar de outra forma. Sem cataplana usa uma caçarola larga com tampa muito bem fechada. Purga as amêijoas e lava o mexilhão.
- 2
Aquece o azeite na cataplana ou caçarola em lume médio. Refoga a cebola em meias-luas e o alho em lâminas 4-5 minutos. Adiciona o chouriço em rodelas, o pimento em tiras e o piri-piri.
- 3
Adiciona o tomate maduro em cubos sem sementes. Coze 4-5 minutos. Deita o vinho branco e deixa ferver 1 minuto.
- 4
Distribui o marisco por cima dos legumes — primeiro as amêijoas e o mexilhão que demoram mais, depois o camarão por último. Fecha a cataplana ou tapa hermeticamente.
- 5
Coze em lume forte 5-6 minutos — as amêijoas e mexilhões devem estar todos abertos e o camarão completamente rosa. Descarta os bivalves fechados. Coentros frescos abundantes. Serve directamente na cataplana.