Chips de Couve Crocantes
Ingredientes
- 1 maço grande de couve frisada (~250 g), talos removidos
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- ½ colher de chá de flor de sal (ou sal fino)
- ½ colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de pimentão-doce fumado
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 150 °C (130 °C com ventilação). Forre dois tabuleiros grandes com papel vegetal.
- 2
Separe as folhas da couve dos talos centrais, rasgando-as em pedaços de cerca de 5–6 cm (encolhem bastante no forno, por isso não as faça demasiado pequenas). Lave bem e seque-as meticulosamente com papel de cozinha ou num centrifugador de saladas — as folhas têm de estar completamente secas; qualquer humidade vai criar vapor e impedir que fiquem crocantes.
- 3
Coloque as folhas secas numa tigela grande. Regue com o azeite e massaje com as mãos durante 1–2 minutos até cada folha estar uniformemente revestida.
- 4
Polvilhe com a flor de sal, o alho em pó e o pimentão-doce fumado. Envolva bem para distribuir os temperos.
- 5
Espalhe as folhas num único layer sobre os tabuleiros preparados, sem se sobreporem. Se necessário, faça duas fornadas — a sobreposição retém vapor e produz chips moles.
- 6
Leve ao forno durante 20–25 minutos, rodando os tabuleiros a meio do tempo. As folhas estão prontas quando estiverem crocantes e com as bordas ligeiramente douradas, mas sem escurecer.
- 7
Retire do forno e deixe arrefecer nos tabuleiros durante 5 minutos — ficam ainda mais crocantes à medida que arrefecem. Guarde num recipiente hermético à temperatura ambiente, com a tampa ligeiramente entreaberta para não acumular humidade, até 5 dias.