Panquecas de Banana de Dois Ingredientes
Ingredientes
- 4 bananas maduras (com casca bem amarela e pintas escuras — quanto mais maduras, mais doces)
- 8 ovos grandes
- 1 colher de chá de azeite (para untar a frigideira entre fornadas)
Preparação
- 1
Descascar as bananas e parti-las em pedaços numa tigela grande. Esmagar com um garfo de forma muito meticulosa até obter uma pasta completamente lisa, sem grumos — quanto mais suave estiver a banana, mais as panquecas se aguentam inteiras.
- 2
Partir os 8 ovos para a tigela com a banana esmagada e bater tudo com um garfo ou vara de arames durante cerca de 1 minuto até a mistura ficar homogénea e ligeiramente espumosa. A massa fica bastante líquida — é a consistência correta.
- 3
Aquecer uma frigideira antiaderente de 24–26 cm em lume médio-baixo durante 2 minutos. Pincelar ligeiramente com azeite usando um papel de cozinha dobrado.
- 4
Deitar a massa em colheradas de 2 colheres de sopa por panqueca, formando discos com cerca de 7 cm de diâmetro. Não sobrelotar — deixar espaço entre elas. Cozinhar 3 a 4 fornadas no total.
- 5
Aguardar 1 a 2 minutos sem mexer, até as bordas estarem completamente firmes e a base ter ganho cor dourada. Virar com uma espátula fina de forma rápida e cozinhar mais 45 a 60 segundos do outro lado.
- 6
Repetir com o restante da massa, re-untando ligeiramente a frigideira antes de cada nova fornada.
- 7
Deixar arrefecer completamente numa grelha antes de guardar — guardar quentes cria condensação e amolece as panquecas. Conservar num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias, ou congelar até 1 mês separando as panquecas com quadrados de papel vegetal. Reaquece em 1 minuto no micro-ondas ou 3 minutos numa frigideira seca.