Taça de Lentilhas Temperadas com Ovo
Ingredientes
- 300 g de lentilhas castanhas secas
- 4 ovos grandes
- 1 cebola grande, picada em cubos
- 2 cenouras médias, cortadas em cubos pequenos
- 4 dentes de alho, picados finamente
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 lata (400 g) de tomate pelado em pedaços
- 1 colher de chá de cominhos moídos
- 1 colher de chá de colorau fumado
- ½ colher de chá de cúrcuma moída
- sal e pimenta preta q.b.
- salsa fresca picada, a gosto
- 4 colheres de sopa de iogurte natural
Preparação
- 1
Enxaguar bem as lentilhas e colocá-las numa panela média com 750 ml de água fria. Levar ao lume médio, tapar parcialmente e cozinhar durante 20–25 minutos até ficarem tenras mas ainda inteiras. Escorrer e reservar.
- 2
Enquanto as lentilhas cozinham, picar a cebola em cubos pequenos, cortar as cenouras em cubos médios e picar o alho finamente.
- 3
Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Refogar a cebola e a cenoura durante 5 minutos, mexendo regularmente, até amolecerem e a cebola ficar translúcida.
- 4
Juntar o alho, os cominhos, o colorau fumado e a cúrcuma. Mexer continuamente durante 30–60 segundos para libertar os aromas das especiarias sem queimar.
- 5
Adicionar o tomate pelado em pedaços e cozinhar em lume médio durante 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho reduzir ligeiramente. Incorporar as lentilhas escorridas, temperar com sal e pimenta e aquecer tudo em conjunto por mais 2–3 minutos.
- 6
Numa frigideira antiaderente separada com um fio de azeite, fritar os ovos em lume médio até a clara estar completamente coagulada mas a gema ainda líquida — cerca de 3 minutos. Temperar com uma pitada de sal.
- 7
Distribuir as lentilhas por 4 taças fundas, colocar um ovo estrelado sobre cada porção, polvilhar com salsa fresca picada e, se desejar, juntar uma colher de sopa de iogurte natural ao lado.