Quesadillas de Frango e Queijo
Ingredientes
- 2 peitos de frango sem osso e sem pele (aprox. 500 g total)
- 4 tortilhas de farinha grandes (tipo wrap, aprox. 70 g cada)
- 180 g de queijo cheddar ralado (ou mistura de queijos para gratinar)
- 1 pimento vermelho médio, cortado em tiras finas
- ½ cebola roxa, fatiada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 1 c. chá de pimentão fumado
- 1 c. chá de cominhos moídos
- ½ c. chá de alho em pó
- sal e pimenta preta q.b.
- 1 c. sopa de azeite
- natas azedas ou iogurte grego natural para servir
Preparação
- 1
Numa tigela pequena, misture o pimentão fumado, os cominhos, o alho em pó, 1 c. chá de sal e pimenta preta a gosto. Tempere os peitos de frango de ambos os lados com esta mistura de especiarias.
- 2
Aqueça ½ c. sopa de azeite numa frigideira antiaderente a fogo médio-alto. Cozinhe os peitos de frango 5–6 minutos de cada lado, até atingirem os 74 °C no interior. Retire da frigideira, deixe repousar 5 minutos e desfie a carne com dois garfos.
- 3
Na mesma frigideira, adicione o restante azeite e salteie o pimento e a cebola a fogo médio durante 4–5 minutos, mexendo ocasionalmente, até amolecerem e começarem a caramelizar ligeiramente nas bordas. Junte o alho picado e cozinhe mais 1 minuto. Reserve.
- 4
Disponha cada tortilha numa superfície plana. Espalhe uma camada generosa de queijo ralado sobre metade de cada tortilha. Por cima do queijo, distribua o frango desfiado e os legumes salteados em partes iguais; finalize com mais uma camada fina de queijo para ajudar a selar o recheio. Dobre cada tortilha ao meio.
- 5
Aqueça uma frigideira grande a fogo médio (sem gordura ou com um fio muito fino de azeite para obter uma textura mais estaladiça). Cozinhe as quesadillas 2 a 2 durante 2–3 minutos por lado, pressionando levemente com uma espátula, até a tortilha estar uniformemente dourada e o queijo completamente derretido.
- 6
Retire da frigideira e aguarde 1 minuto antes de cortar cada quesadilla em 3 triângulos com uma faca afiada ou roda de pizza. Sirva de imediato, acompanhadas de natas azedas ou iogurte grego natural, se desejar.