Frango Tandoori no Forno
Ingredientes
- 800 g de peito de frango sem pele
- 200 g de iogurte grego natural 0% gordura
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 dentes de alho ralados ou picados muito fino
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado (≈10 g)
- sumo de 1 limão (≈30 ml)
- 1½ colher de chá de garam masala
- 1 colher de sopa de colorau fumado
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- ½ colher de chá de piri-piri em pó
- 1 colher de chá de sal fino
- pimenta preta moída q.b.
- coentros frescos q.b. para servir
- 1 limão cortado em quartos para servir
Preparação
- 1
Seca muito bem os peitos de frango com papel de cozinha. Com uma faca afiada, faz 3 a 4 cortes fundos (cerca de 1 cm) em cada lado de cada peito para que a marinada penetre na carne.
- 2
Numa tigela grande, mistura o iogurte grego, o azeite, o alho, o gengibre, o sumo de limão, o garam masala, o colorau fumado, os cominhos, o coentro em pó, a cúrcuma, o piri-piri, o sal e a pimenta até obteres uma pasta lisa e homogénea.
- 3
Envolve os peitos de frango na marinada, pressionando bem para que entre nos cortes. Cobre a tigela com película aderente e refrigera pelo menos 4 horas — de um dia para o outro dá um resultado visivelmente melhor.
- 4
Retira o frango do frigorífico 20 minutos antes de cozinhar. Pré-aquece o forno a 220 °C (função ventilação). Forra um tabuleiro com folha de alumínio e coloca uma grelha de forno por cima — isto permite que o ar circule e a base não fica encharcada.
- 5
Dispõe os peitos sobre a grelha com espaço entre eles. Leva ao forno durante 22 a 25 minutos, ou até o termómetro de carne marcar 74 °C na parte mais grossa.
- 6
Nos últimos 3 a 4 minutos, liga o grelhador do forno (grill) na potência máxima para criar as manchas escurecidas características do tandoori. Vigia de perto para não passar do ponto.
- 7
Deixa repousar 5 minutos antes de fatiar. Serve com coentros frescos picados e quartos de limão. Para uma refeição de meal prep completa, acompanha com arroz de couve-flor temperado com cominhos ou iogurte grego com pepino ralado.