Esparguete com Salsichas Frescas e Molho de Tomate
Ingredientes
- 400 g de esparguete
- 500 g de salsichas frescas de porco (6 a 8 unidades)
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 400 g de polpa de tomate (1 lata)
- 100 ml de vinho branco
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 colher de chá de orégãos secos
- sal e pimenta preta q.b.
- salsa fresca picada q.b. (para servir)
Preparação
- 1
Leve um tacho grande com água abundante e sal ao lume. Enquanto aquece, retire a tripa às salsichas e corte-as em rodelas com cerca de 2 cm.
- 2
Pique finamente a cebola e os dentes de alho. Numa frigideira larga, aqueça o azeite em lume médio e refogue a cebola durante 3–4 minutos até amolecer e ficar translúcida. Junte o alho e cozinhe mais 1 minuto.
- 3
Adicione as rodelas de salsicha à frigideira e cozinhe durante 5–6 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem ligeiramente douradas. Regue com o vinho branco e deixe evaporar durante 2 minutos.
- 4
Junte a polpa de tomate, o pimentão doce, os orégãos, sal e pimenta a gosto. Baixe o lume para médio-baixo e cozinhe o molho sem tampa durante 10–12 minutos, mexendo de vez em quando, até reduzir e apurar.
- 5
Quando a água do tacho ferver, coza o esparguete de acordo com o tempo indicado na embalagem (geralmente 8–10 minutos para al dente). Reserve uma chávena da água de cozedura e escorra a massa.
- 6
Transfira o esparguete escorrido para a frigideira com o molho e envolva bem. Se necessário, adicione um pouco da água de cozedura reservada para ajustar a consistência. Retifique os temperos e sirva de imediato, polvilhado com salsa fresca picada.