Esparregado de Espinafres
Ingredientes
- 500 g de espinafres congelados (ou 800 g de espinafres frescos)
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 150 ml de leite meio gordo
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- noz-moscada q.b.
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Coza os espinafres em água a ferver temperada com sal durante 2 a 3 minutos (se forem frescos, até murcharem completamente). Escorra imediatamente e pressione bem com as mãos ou com uma escumadeira para eliminar o máximo de água possível. Pique os espinafres finamente com uma faca e reserve.
- 2
Descasque e pique os dentes de alho finamente. Num tacho ou frigideira larga, aqueça o azeite em lume médio e refogue o alho picado durante 1 a 2 minutos, mexendo, até ficar dourado mas sem queimar.
- 3
Adicione os espinafres picados ao tacho e envolva bem no refogado de alho. Salteie em lume médio-alto durante 2 a 3 minutos, mexendo com frequência, para os espinafres absorverem o sabor do alho e perderem o restante líquido.
- 4
Numa tigela pequena, dissolva a farinha no leite frio, mexendo bem até não restar nenhum grumo.
- 5
Deite a mistura de farinha e leite sobre os espinafres em fio contínuo, mexendo sempre com a colher de pau. Cozinhe em lume médio durante 3 a 4 minutos, sem parar de mexer, até o esparregado engrossar e ficar cremoso. Se surgirem grumos, passe com a varinha mágica até obter uma textura homogénea.
- 6
Tempere com sal, pimenta preta moída na hora e uma pitada generosa de noz-moscada. Adicione o vinagre, envolva bem e deixe cozinhar mais 1 minuto para os sabores se integrarem. Acerte os temperos a gosto e sirva bem quente como acompanhamento de carne ou peixe.