Lombinho de Porco Assado com Mostarda e Mel
Ingredientes
- 2 lombinhos de porco (±400 g cada)
- 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de mel
- 4 dentes de alho
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 folha de louro
- 100 ml de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Pré-aquece o forno a 180 °C (ventilação) ou 190 °C (forno estático). Seca os lombinhos com papel de cozinha e tempera-os com sal e pimenta preta por todos os lados.
- 2
Descasca e pica finamente os dentes de alho. Numa taça pequena, junta o alho picado à mostarda e ao mel e mistura até obter um preparado uniforme.
- 3
Coloca os lombinhos numa assadeira e barra-os generosamente com o preparado de mostarda e mel por toda a superfície, certificando-te de que ficam bem cobertos.
- 4
Dispõe o ramo de alecrim e a folha de louro junto à carne. Rega com o azeite e o vinho branco.
- 5
Leva ao forno durante 25 a 30 minutos, regando a carne com o molho do tabuleiro a meio da cozedura. Os lombinhos estão prontos quando dourados por fora e a temperatura interna atingir 65–68 °C na parte mais espessa.
- 6
Retira do forno, cobre com papel de alumínio e deixa repousar 5 minutos antes de fatiar. Serve os lombinhos às fatias regados com o molho que ficou no tabuleiro.