Fakés – Sopa de Lentilhas Grega
Ingredientes
- 300 g de lentilhas castanhas ou verdes secas
- 1 cebola grande
- 2 cenouras médias
- 2 talos de aipo
- 4 dentes de alho
- 60 ml de azeite virgem extra
- 3 colheres de sopa de concentrado de tomate
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1,2 L de caldo de legumes quente
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- sal a gosto
- pimenta preta moída a gosto
Preparação
- 1
Lavar as lentilhas em água corrente até a água sair limpa. Transferi-las para um tacho, cobrir com bastante água fria e levar ao lume. Quando começar a ferver, deixar borbulhar 2 minutos, escorrer e passar por água fria. Reservar.
- 2
Picar a cebola e o alho finamente. Cortar as cenouras e o aipo em cubos pequenos de cerca de 0,5 cm.
- 3
Num tacho largo, aquecer 3 colheres de sopa de azeite em lume médio. Juntar a cebola, a cenoura e o aipo e refogar 6–8 minutos, mexendo com frequência, até os legumes amolecerem. Adicionar o alho picado e cozinhar mais 1 minuto.
- 4
Incorporar o concentrado de tomate, mexer bem e refogar 1–2 minutos. Adicionar as lentilhas escaldadas, as folhas de louro e os orégãos. Verter o caldo de legumes quente e misturar.
- 5
Temperar com sal e pimenta preta. Tapar parcialmente o tacho e cozinhar em lume brando durante 35–40 minutos, mexendo de vez em quando, até as lentilhas estarem tenras mas a manter a forma. Se a sopa engrossar demasiado, juntar um pouco de água a ferver.
- 6
Retirar as folhas de louro. Regar com a colher de sopa de azeite restante e o vinagre de vinho tinto, mexer e provar para retificar o tempero. Servir bem quente, de preferência com pão rústico.