Mousse de Chocolate Proteica com Skyr
Ingredientes
- 300 g de iogurte skyr natural sem açúcar
- 30 g de proteína em pó sabor chocolate (whey)
- 15 g de cacau em pó 100% sem açúcar
- 2 claras de ovo
- 30 ml de leite magro
- 1 colher de chá de adoçante (eritritol ou estévia)
- 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
- 1 pitada de sal
Preparação
- 1
Bate as claras de ovo com uma pitada de sal, usando batedeira ou batedor de arames, até obterem picos firmes e brilhantes. Reserva.
- 2
Numa taça, junta o skyr, a proteína em pó, o cacau em pó, o adoçante e o extracto de baunilha. Mistura bem com um batedor de arames até ficares sem grumos.
- 3
Adiciona o leite magro aos poucos, continuando a misturar, até conseguires um creme liso e homogéneo com a consistência de uma mousse base.
- 4
Incorpora as claras em castelo na mistura de chocolate em duas ou três adições, com movimentos suaves de baixo para cima — envolve, não mexa com força — para manter o ar e a textura leve.
- 5
Distribui o mousse por 2 taças ou frascos individuais, alisa a superfície e leva ao frigorífico durante pelo menos 1 hora para firmar.
- 6
Serve bem fresco, decorando opcionalmente com raspas de chocolate negro 85% ou frutos vermelhos frescos.