Salmão e Legumes Verdes em Tabuleiro
Ingredientes
- 4 filetes de salmão (cerca de 150 g cada)
- 300 g de brócolos em floretes
- 300 g de espargos, aparados na base
- 1 limão (raspa e sumo)
- 4 dentes de alho, picados finamente
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de paprika defumada
- sal e pimenta preta a gosto
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C (ventilado: 185 °C). Forre um tabuleiro grande (cerca de 38×28 cm) com papel vegetal.
- 2
Coloque os floretes de brócolos e os espargos aparados no tabuleiro. Regue com 2 colheres de sopa de azeite, junte metade do alho picado, tempere com sal e pimenta e misture diretamente no tabuleiro até todos os legumes ficarem bem envolvidos. Espalhe numa camada uniforme.
- 3
Leve os legumes ao forno durante 8 a 10 minutos, só até começarem a amolecer ligeiramente.
- 4
Enquanto os legumes assam, seque bem os filetes de salmão com papel de cozinha. Numa tigela pequena, misture as restantes 2 colheres de sopa de azeite, o sumo e a raspa do limão, o restante alho picado e a paprika defumada.
- 5
Retire o tabuleiro do forno. Afaste os legumes para as laterais do tabuleiro e disponha os filetes de salmão ao centro, com a pele voltada para baixo. Pincele cada filete generosamente com a mistura de azeite e limão, tempere com sal e pimenta e coloque uma ou duas rodelas finas de limão por cima de cada um.
- 6
Volte a colocar o tabuleiro no forno e asse por mais 12 a 15 minutos, até o salmão lascar facilmente com um garfo (temperatura interna de 63 °C) e as pontas dos legumes ficarem ligeiramente douradas.
- 7
Retire do forno, esprema um fio de limão fresco por cima de tudo e sirva de imediato, diretamente do tabuleiro.