Souvlaki de Frango com Tzatziki
Ingredientes
- 700 g de peito de frango, cortado em cubos de 3 cm
- 5 colheres de sopa de azeite (4 para a marinada + 1 para o tzatziki)
- 2 limões (sumo, para a marinada e o tzatziki)
- 5 dentes de alho picados (3 para a marinada + 2 para o tzatziki)
- 1½ colher de chá de orégãos secos
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- 250 g de iogurte grego natural
- 1 pepino médio
- 1 colher de sopa de endro fresco picado (ou ½ colher de chá de endro seco)
- 4 pães pita
- 2 tomates médios, em fatias
- ½ cebola roxa, em meias-luas finas
Preparação
- 1
Prepare a marinada: numa tigela grande, misture 4 colheres de sopa de azeite, o sumo de 1 limão, o vinagre de vinho tinto, 3 dentes de alho picado, os orégãos, 1 colher de chá de sal e pimenta a gosto. Adicione os cubos de peito de frango, envolva bem para que todas as peças fiquem cobertas e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos — idealmente 1 a 2 horas.
- 2
Prepare o tzatziki: rale o pepino (com pele) numa rala grossa e embrulhe-o numa folha dupla de papel de cozinha, espremendo com força para eliminar o excesso de água. Numa tigela, combine o iogurte grego com o pepino escorrido, 2 dentes de alho picado, o endro, 1 colher de sopa de azeite e um fio de sumo do segundo limão. Tempere com sal e pimenta, tape e reserve no frigorífico.
- 3
Se usar espetos de madeira, mergulhe-os em água fria durante pelo menos 20 minutos antes de usar, para evitar que queimem durante a grelha.
- 4
Retire o frango da marinada, escorra o excesso e enfile os cubos nos espetos deixando um pequeno espaço entre cada peça para garantir uma cozedura uniforme.
- 5
Aqueça uma grelha exterior ou frigideira grill em lume alto até estar bem quente. Grelhe os espetos 3–4 minutos de cada lado, virando uma ou duas vezes, até o frango estar dourado e atingir 74 °C no centro. Deixe repousar 2–3 minutos fora do lume.
- 6
Enquanto o frango repousa, aqueça os pães pita na grelha ou numa frigideira seca cerca de 30 segundos de cada lado, até estarem maleáveis e ligeiramente tostados.
- 7
Sirva cada pita com os espetos de frango, uma generosa colherada de tzatziki, fatias de tomate e cebola roxa. Regue com um fio de azeite e sirva de imediato.