Haydari

Ingredientes

Preparação

1. 1

   Colocar o queijo feta numa taça grande e esmagar com um garfo até obter uma pasta granulosa fina. Juntar o iogurte grego espesso e misturar vigorosamente até o preparado ficar liso e cremoso.

2. 2

   Ralar finamente os dois dentes de alho (ou esmagar numa prensa) e incorporar na mistura de iogurte e feta. Adicionar a hortelã seca e mexer bem.

3. 3

   Retirar os talos mais grossos do endro fresco e picar finamente as folhas. Juntar à taça e envolver. Regar com o azeite, temperar com sal a gosto e misturar até obter um dip homogéneo.

4. 4

   Picar grosseiramente as nozes; incorporar metade na mistura e reservar a outra metade para decorar no momento de servir.

5. 5

   Cobrir a taça com película aderente e refrigerar durante pelo menos 30 minutos para os sabores se fundirem e o dip firmar.

6. 6

   Pouco antes de servir, derreter a manteiga numa frigideira pequena em lume médio-baixo; assim que espumar, juntar o pul biber e uma pitada extra de hortelã seca, mexer durante cerca de 1 minuto até perfumar e retirar do lume para amornar ligeiramente.

7. 7

   Transferir o haydari para um prato fundo de servir, regar com a manteiga aromatizada, decorar com as nozes reservadas e algumas folhas de endro fresco. Servir bem fresco acompanhado de pão pita ou pão sírio.