Salada de Atum com Feijão Branco
Ingredientes
- 2 latas de atum em água (160 g cada), escorridas
- 2 latas de feijão branco cozido (400 g cada), escorrido e lavado
- ½ cebola roxa média, fatiada finamente
- 1 dente de alho, esmagado ou ralado
- 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
- 15 g de salsa fresca, picada
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 3 colheres de sopa de sumo de limão (cerca de 1 limão)
- sal e pimenta preta moída na hora, a gosto
Preparação
- 1
Escorra as latas de feijão branco numa peneira e lave bem sob água corrente fria; deixe escorrer por completo.
- 2
Abra as latas de atum, escorra todo o líquido e desfaça o atum em lascas grossas com um garfo numa tigela grande.
- 3
Fatie a cebola roxa em meias-luas muito finas e deixe-a de molho em água fria durante 5 minutos para suavizar o sabor picante; escorra e seque levemente.
- 4
Numa taça pequena, misture o azeite, o sumo de limão e o alho esmagado; tempere com sal e pimenta preta e mexa bem até o molho emulsionar ligeiramente.
- 5
Adicione à tigela com o atum o feijão branco escorrido, a cebola roxa, as alcaparras e a salsa picada; regue com o molho e envolva tudo com cuidado para não desfazer o feijão.
- 6
Prove e retifique o sal, a pimenta ou o sumo de limão conforme necessário. Sirva de imediato à temperatura ambiente, ou tape e leve ao frigorífico até 2 dias — o sabor melhora após 30 minutos de repouso.