Spanakopita (Tarte Grega de Espinafres com Feta)
Ingredientes
- 500 g de espinafres frescos
- 300 g de queijo feta, esfarelado
- 3 ovos grandes
- 1 cebola grande (≈150 g), picada
- 3 cebolinhas verdes, fatiadas
- 2 dentes de alho, picados
- 20 g de endro (aneto) fresco, picado
- 15 g de salsa fresca, picada
- 12 folhas de massa filo (≈280 g)
- 80 ml de azeite extra virgem
- sal e pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Pré-aquecer o forno a 180 °C (ventilado) e untar generosamente um tabuleiro de 25×35 cm com azeite. Retirar a massa filo do frigorífico 30 minutos antes de utilizar.
- 2
Numa frigideira larga a lume médio, aquecer um fio de azeite e refogar a cebola picada durante 3–4 minutos até ficar translúcida. Juntar o alho e as cebolinhas verdes e cozinhar mais 2 minutos. Adicionar os espinafres e saltear 4–5 minutos até murcharem por completo. Temperar com sal e pimenta, retirar do lume e deixar arrefecer completamente.
- 3
Quando o refogado estiver frio, espremer bem os espinafres com as mãos ou apertando dentro de um pano de cozinha limpo, eliminando o máximo de líquido possível — este passo é essencial para evitar que a massa fique encharcada.
- 4
Numa tigela grande, bater os ovos ligeiramente. Incorporar o feta esfarelado, o endro e a salsa picados, e por fim os espinafres bem escorridos. Misturar até obter um recheio homogéneo; provar e rectificar o sal.
- 5
Desdobrar as folhas de massa filo e cobri-las imediatamente com um pano húmido para não secarem. Colocar uma folha no tabuleiro preparado (deixando as bordas a sobrar cerca de 3 cm) e pincelar com azeite; repetir o processo com mais 5 folhas, pincelando cada uma individualmente.
- 6
Distribuir o recheio de forma uniforme sobre as camadas de massa filo. Cobrir com as restantes 6 folhas, pincelando cada uma com azeite. Dobrar e enrolar as bordas salientes para dentro de modo a selar o pastel, e pincelar a superfície final generosamente com azeite.
- 7
Com uma faca afiada, fazer cortes superficiais na camada superior para marcar as 6 porções (sem penetrar até ao recheio). Levar ao forno durante 40–50 minutos, até a massa filo estar dourada e bem estaladiça.
- 8
Retirar do forno e deixar repousar 10 minutos antes de cortar definitivamente e servir — este repouso facilita o corte limpo e ajuda a preservar as camadas crocantes.