Salada de Pepino com Molho de Iogurte Grego
Ingredientes
- 2 pepinos médios (cerca de 500 g no total)
- 250 g de iogurte grego natural inteiro
- 1/4 de cebola roxa média (cerca de 30 g)
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
- 20 g de aneto fresco (ou hortelã fresca)
- sal a gosto
- pimenta preta moída a gosto
Preparação
- 1
Lavar os pepinos e cortar cada um ao meio ao comprido. Com uma colher de chá, raspar e retirar as sementes. Cortar em meias-luas com cerca de 3 mm de espessura.
- 2
Dispor as fatias de pepino num escorredor, polvilhar com uma pitada generosa de sal fino e deixar repousar 20 minutos para libertarem o excesso de água. Findo o tempo, enxaguar brevemente e secar bem com papel de cozinha.
- 3
Enquanto o pepino escorre, cortar a cebola roxa em meias-luas muito finas e deixar de molho em água fria durante 5 minutos para suavizar o sabor picante. Escorrer e secar.
- 4
Picar finamente os dentes de alho. Separar as folhas de aneto dos talos, picar grosseiramente e reservar um pouco para decorar.
- 5
Numa tigela pequena, misturar o iogurte grego com o alho picado, o sumo de limão, o azeite, uma pitada de sal e pimenta preta moída. Bater com um garfo até obter um molho cremoso e homogéneo. Provar e rectificar o tempero.
- 6
Numa tigela de servir, juntar o pepino escorrido, a cebola roxa e o aneto picado. Verter o molho de iogurte por cima e envolver tudo delicadamente até o molho revestir bem os legumes.
- 7
Cobrir a tigela e refrigerar 15 a 20 minutos para que os sabores se intensifiquem. Servir fria, finalizada com um fio de azeite e o aneto reservado.