Nachos Carregados
Ingredientes
- 300 g de nachos de milho (tortilla chips)
- 400 g de carne de vaca picada (15% gordura)
- 1 cebola amarela grande, picada
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 1 lata (400 g) de feijão preto, escorrido
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de pimentão fumado
- 1 colher de chá de orégãos secos
- ½ colher de chá de malagueta em pó (cayenne)
- 200 g de queijo cheddar ralado
- 3 tomates maduros, em cubinhos
- ½ cebola roxa, finamente picada
- 50 g de jalapeños fatiados em conserva (frasco)
- 1 molho de coentros frescos, picados
- 2 limas
- 2 abacates maduros
- 150 ml de natas azedas ou crème fraîche
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C (ventilado) ou 220 °C (estático). Prepare o tabuleiro de forno maior que tiver — quanto mais espaçado, mais chips ficam estaladiços.
- 2
Aqueça o azeite numa frigideira larga em lume médio-alto. Refogue a cebola amarela picada 3-4 minutos até amolecer e começar a dourar. Junte o alho e cozinhe mais 1 minuto.
- 3
Adicione a carne picada e tempere com cominho, pimentão fumado, orégãos, malagueta em pó, sal e pimenta. Cozinhe 6-8 minutos, desfazendo a carne com uma espátula, até estar completamente dourada. Escorra o excesso de gordura da frigideira.
- 4
Escorra o feijão preto e esmague metade com um garfo até obter uma pasta grosseira. Incorpore todo o feijão (esmagado e inteiro) na frigideira com a carne, mexa bem para combinar e retire do lume.
- 5
Monte os nachos em duas camadas no tabuleiro: espalhe metade dos chips, distribua metade da mistura de carne e feijão e polvilhe com metade do queijo cheddar. Repita com o restante — a dupla camada garante que cada chip fica coberto.
- 6
Leve ao forno 8-10 minutos, até o queijo estar completamente derretido e borbulhante e as nachos nas extremidades começarem a dourar ligeiramente. Não ultrapasse o tempo para evitar chips moles.
- 7
Enquanto os nachos estão no forno, prepare o pico de gallo: misture os tomates em cubinhos, a cebola roxa, metade dos jalapeños escorridos, o sumo de 1 lima e os coentros picados. Tempere com sal.
- 8
Retire o tabuleiro do forno e distribua por cima o pico de gallo, fatias de abacate regadas com o sumo da segunda lima, colheradas de natas azedas e os restantes jalapeños. Sirva de imediato com gomos de lima extra à parte.