Frango com piri-piri e limão
Ingredientes
- Coxas de frango 4 un
- Piri-piri fresco 3-4 un
- Limão (sumo e raspa) 2 un
- Alho 4 dentes
- Azeite 60 ml
- Pimentão doce 1 col chá
- Orégãos 1 col chá
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
- 1
O piri-piri português é diferente do molho comercial — é feito com as malaguetas piri-piri frescas ou secas que são mais aromáticas e menos agressivas que os chilis mexicanos. Tritura os piri-piri com o alho, o sumo e a raspa de limão, o azeite, o pimentão, os orégãos, sal e pimenta até obter uma pasta.
- 2
Com uma faca faz incisões profundas nas coxas do frango — 2-3 cortes até ao osso. Isto permite que a marinada penetre fundo na carne em vez de ficar só à superfície.
- 3
Esfrega a pasta de piri-piri generosamente por todas as coxas incluindo dentro das incisões. Marina pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente — ou idealmente toda a noite no frigorífico.
- 4
Aquece uma grelha ou frigideira de ferro em lume forte até quase fumar. Grelha as coxas com a pele para baixo 6-8 minutos sem mexer — a pele deve ficar marcada e estaladiça.
- 5
Vira e grelha mais 5-6 minutos. Depois transfere para forno a 200°C 20 minutos para terminar a cozedura sem queimar por fora. O frango está pronto quando o sumo sair transparente ao picar a parte mais grossa.