Peixe no Papelote com Legumes
Ingredientes
- 4 lombos de pescada (~150 g cada, sem pele e sem espinhas)
- 2 cenouras médias
- 1 curgete média
- 1 alho-francês (parte branca e verde-clara)
- 3 dentes de alho
- 1 limão (sumo)
- 1 molho de coentros frescos
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- 4 folhas de papel vegetal (aprox. 40×40 cm)
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C (ventilação) e corte 4 folhas de papel vegetal com cerca de 40×40 cm. Descasque as cenouras e corte-as em juliana fina; corte a curgete em rodelas de 3–4 mm e o alho-francês em rodelas finas; lamine finamente os dentes de alho.
- 2
Tempere os lombos de pescada com o sumo de limão, uma pitada de sal e pimenta preta dos dois lados e reserve 5 minutos enquanto termina de preparar os legumes.
- 3
No centro de cada folha de papel vegetal, disponha uma porção dos legumes cortados (cenoura, curgete e alho-francês), formando uma cama uniforme.
- 4
Coloque um lombo de pescada sobre os legumes de cada papelote, distribua as lâminas de alho por cima, regue com ¾ de colher de sopa de azeite e salpique generosamente com coentros picados.
- 5
Feche cada papelote dobrando as bordas do papel em várias dobras sobrepostas e firmes, de forma a selar bem o vapor no interior — não deve ficar nenhuma abertura.
- 6
Disponha os quatro papelotes num tabuleiro e leve ao forno durante 15 a 17 minutos; o papel vai inflar ligeiramente, sinal de que o vapor está a cozinhar o peixe e os legumes no próprio suco.
- 7
Retire do forno, transfira os papelotes para os pratos e abra-os com cuidado na mesa (o vapor interior está muito quente). Sirva de imediato, directamente no papel.