Salteado de Tofu e Brócolos com Molho de Amendoim
Ingredientes
- 400 g de tofu firme extra, escorrido
- 400 g de floretes de brócolos
- 3 dentes de alho, laminados
- 15 g de gengibre fresco, ralado (pedaço de ~2 cm)
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal, divididas
- 4 colheres de sopa de manteiga de amendoim natural (sem açúcar adicionado)
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo torrado
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de sriracha
- 4 colheres de sopa de água morna
- 3 talos de cebolinho verde, laminados
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo
Preparação
- 1
Preparar o molho: numa tigela pequena, juntar a manteiga de amendoim, o molho de soja, o óleo de sésamo, o vinagre de arroz, o mel, a sriracha e a água morna. Bater com um garfo até obter uma mistura completamente lisa. Reservar.
- 2
Retirar o tofu da embalagem e pressionar com várias folhas de papel de cozinha para eliminar o máximo de humidade possível. Cortar em cubos de 2 cm, transferir para um prato fundo, polvilhar com o amido de milho e virar os cubos até ficarem uniformemente revestidos.
- 3
Aquecer uma frigideira grande antiaderente ou wok em lume alto até estar bem quente. Adicionar 2 colheres de sopa de óleo e espalhar pela base. Dispor os cubos de tofu numa única camada e deixar cozinhar sem mexer durante 3–4 minutos até a base dourar. Com uma espátula, virar cada cubo e cozinhar mais 2–3 minutos até ficarem dourados por todos os lados. Transferir para um prato e reservar.
- 4
Na mesma frigideira, adicionar a restante colher de sopa de óleo e os floretes de brócolos. Saltear em lume alto durante 4–5 minutos, mexendo de vez em quando, até os floretes apresentarem pontas ligeiramente tostadas mas ainda com textura crocante.
- 5
Baixar para lume médio-alto, juntar o alho laminado e o gengibre ralado e mexer durante 30 segundos até libertarem aroma.
- 6
Devolver os cubos de tofu à frigideira e verter o molho de amendoim. Envolver suavemente durante 1–2 minutos até o molho aquecer e revestir todos os ingredientes de forma uniforme. Se o molho engrossar demasiado, juntar uma colher de sopa de água e mexer.
- 7
Distribuir pelos pratos, finalizar com o cebolinho verde laminado e as sementes de sésamo. Servir de imediato, acompanhado de arroz branco ou integral cozido.