Nhoque com Salsicha em Frigideira Única
Ingredientes
- 500 g de nhoque de batata (de pacote, prateleira)
- 350 g de salsicha italiana de porco (sem tripa)
- 1 cebola média, finamente picada
- 4 dentes de alho, picados
- 400 g de tomate pelado em lata
- 100 ml de natas para culinária
- 150 ml de caldo de galinha
- 80 g de espinafres frescos
- 30 g de parmesão ralado, mais a gosto para servir
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de ervas italianas secas
- sal e pimenta preta a gosto
Preparação
- 1
Aquecer o azeite numa frigideira larga e funda em lume médio-alto. Retirar a carne das salsichas das tripas, esfarelá-la na frigideira e cozinhar 5–7 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar bem dourada por fora.
- 2
Juntar a cebola picada e refogar mais 3 minutos até amolecer. Adicionar o alho e as ervas italianas e cozinhar 1 minuto adicional, mexendo para não queimar.
- 3
Deitar o tomate pelado e esmagá-lo grosseiramente com a colher de pau. Verter o caldo de galinha e as natas, mexer bem e raspar os resíduos do fundo da frigideira. Deixar ferver em lume médio-alto.
- 4
Adicionar o nhoque ainda em cru e mexer para o submerso no molho. Tapar a frigideira, reduzir para lume médio e cozinhar 5 minutos sem mexer.
- 5
Destampar e mexer — o nhoque deverá estar macio e o molho ligeiramente espessado. Se necessário, cozinhar mais 1–2 minutos sem tampa até atingir a consistência desejada.
- 6
Juntar os espinafres frescos, mexer e cozinhar 1–2 minutos até murcharem por completo.
- 7
Retirar do lume, incorporar o parmesão ralado, rectificar o sal e a pimenta e servir de imediato directamente da frigideira, com mais parmesão por cima a gosto.