Ovos estrelados com alheira e grelos

Ingredientes

Preparação

1. 1

   Verifica que a alheira é sem glúten — a alheira tradicional contém pão de trigo na sua composição. Procura alheiras artesanais feitas com pão de milho ou pão sem glúten. Lava os grelos retirando os talos grossos.

2. 2

   Coze os grelos em água abundante muito salgada 4-5 minutos. Devem ficar macios mas ainda muito verdes. Escorre muito bem pressionando para remover toda a água. Aquece um fio de azeite e salteia os grelos com alho em lâminas 2-3 minutos. Reserva.

3. 3

   Grelha a alheira inteira numa frigideira antiaderente em lume médio-brando durante 6-8 minutos virando regularmente. Deve ficar dourada e ligeiramente crocante por fora e completamente cozida por dentro. Abre ao meio e retira o intestino.

4. 4

   Aquece bem o azeite restante numa frigideira em lume forte. Frita os ovos um a um deitando o ovo de uma chávena para não quebrar a gema. Rega a clara com o azeite quente com uma colher — coze por cima sem virar. Clara completamente branca, gema escorrente.

5. 5

   Serve num prato os grelos salteados como base. A alheira grelhada ao lado. Os ovos estrelados por cima com a gema escorrente. Sal grosso e pimenta. O contraste dos sabores é extraordinário.