Muffins Salgados de Queijo e Fiambre
Ingredientes
- 250 g de farinha de trigo tipo 55
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de sal
- pimenta preta moída q.b.
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 160 g de queijo flamengo ralado (dividido: 120 g para a massa + 40 g para polvilhar)
- 150 g de fiambre de porco em cubos pequenos
- 2 ovos M
- 200 ml de leite meio-gordo
- 80 ml de azeite
- 1 colher de chá de mostarda
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 190 °C (ou 170 °C com ventilação). Unte uma forma de muffins de 12 cavidades com um fio de azeite ou forre com forminhas de papel.
- 2
Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o sal, a pimenta e os orégãos. Junte 120 g do queijo ralado e todo o fiambre em cubos e mexa bem para que os sólidos fiquem revestidos de farinha — isto evita que afundem durante a cozedura.
- 3
Noutra tigela, bata os ovos com o leite, o azeite e a mostarda até obter uma mistura uniforme.
- 4
Verta os ingredientes líquidos sobre a mistura de farinha e envolva com uma espátula em movimentos suaves e lentos, apenas até a farinha desaparecer. Não bata nem misture em excesso — a massa deve ficar grumosa.
- 5
Distribua a massa pelas 12 cavidades, enchendo cada uma até cerca de ¾ da sua capacidade. Polvilhe os 40 g de queijo reservados por cima de cada muffin.
- 6
Leve ao forno durante 20 a 22 minutos, até os muffins estarem dourados e um palito inserido no centro sair limpo. Retire e deixe arrefecer na forma durante 5 minutos antes de transferir para uma grelha.
- 7
Conserve em recipiente hermético no frigorífico até 4 dias. Para congelar, embrulhe individualmente em película aderente e guarde até 2 meses; descongele à temperatura ambiente ou aqueça no micro-ondas durante 45 segundos.