Tortilha Rápida de Legumes
Ingredientes
- 8 ovos M
- 1 courgette média (aprox. 250 g)
- 1 pimento vermelho (aprox. 180 g)
- 1 cebola média (aprox. 120 g)
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- ½ colher de chá de colorau doce
- Sal e pimenta preta q.b.
- Salsa fresca picada q.b.
Preparação
- 1
Corte a cebola em meias-luas finas, o alho em lâminas, o pimento em tiras finas e a courgette em meias-rodelas com cerca de 5 mm de espessura.
- 2
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente de 26 cm em lume médio. Junte a cebola e o alho e refogue durante 3 minutos, mexendo, até a cebola amolecer e ficar translúcida.
- 3
Adicione o pimento e a courgette, tempere com sal, pimenta e o colorau e salteie durante 6–7 minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem macios e levemente dourados. Distribua os legumes uniformemente pela frigideira.
- 4
Numa tigela, bata os ovos com uma pitada generosa de sal e pimenta até estarem bem misturados. Incorpore a salsa picada.
- 5
Reduza o lume para o mínimo e verta os ovos batidos de forma uniforme sobre os legumes, garantindo que cobrem toda a superfície. Tape a frigideira com uma tampa ou folha de alumínio.
- 6
Cozinhe em lume brando durante 8–10 minutos, até as bordas estarem firmes e o centro ainda ligeiramente húmido.
- 7
Para cozinhar o topo, coloque um prato grande (ou tampa plana) sobre a frigideira, vire a tortilha com cuidado e deslize-a de novo para a frigideira. Cozinhe mais 2 minutos até dourar ligeiramente. Sirva em fatias, quente ou à temperatura ambiente.